Subregion Bory Dolnośląskie
Bory Dolnośląskie to wyjątkowe, pod względem turystycznym, miejsce na mapie południowo-zachodniej Polski. Stanowią jeden z największych zwartych kompleksów leśnych Środkowej Europy, zasobny w grzyby, wiele gatunków zwierzyny oraz w miododajne wrzosowiska.
O wyjątkowości regionu świadczą także jego Mieszkańcy, tworzący do dzisiaj niezwykłą mozaikę tradycji, która jest efektem zawirowań historycznych połowy dwudziestego wieku, kiedy to podczas konferencji w Poczdamie i Jałcie ustalono nowy kształt powojennej Europy. Na miejsce wysiedlonej ludności niemieckiej przybyli polscy przesiedleńcy z Kresów Wschodnich, reemigranci polscy z Bośni i Hercegowiny, Francji, Belgii oraz Czechosłowacji, wysiedleni z Polski południowo-wschodniej Łemkowie, Bojkowie i Ukraińcy, a ponadto uchodźcy greccy i macedońscy.
Wraz z nimi do Borów przybyły nowe tradycje kulinarne, które skwapliwie pielęgnowano przez sentyment dla poprzedniej ojczyzny. Kuchnia tego regionu, mimo że nie ma długiej, wielowiekowej tradycji, jest bardzo smaczna i urozmaicona. Odnajdziemy w niej przepisy na potrawy, przyrządzane według tradycyjnych receptur z wykorzystaniem bogactwa Borów, charakterystyczne dla kuchni bałkańskiej, kresowej i śródziemnomorskiej.
Publikacja Subregionu Bory Dolnośląskie, z pewnością zachęci wszystkich amatorów dobrego jedzenia do wypróbowania prostych przepisów.
